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  • Santé au naturel
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  • D’une manière générale, nous mangeons trop de sucre… Oui mais pas toujours facile de s’en passer voire même de l’éviter. Le sucre est partout ! Blanc ou brun, mais aussi caché dans nos aliments… Dans ce contexte, ce nouveau produit baptisé Délisucré, se propose de « sucrer moins sucrer ».

    Avant d’entrer plus dans le détail, rappelons que la  consommation de sucres a augmenté de plus de 50% au cours des cinquante dernières années... Il convient donc d’apporter une réponse nationale et internationale forte pour endiguer les épidémies d’obésité et de diabète qui se profilent à l’horizon. 

    Voici peut-être un excellent moyen de réduire notre consommation de sucre. Ce sucre est né en France, de la rencontre entre un territoire, le Gard, et une problématique, le diabète. Samuel Marc, le Président de La Compagnie du Sucre qui produit le Délisucré, explique : «  J’ai des personnes diabétiques dans mon entourage proche et je mesure au quotidien la difficulté qu’engendre cette maladie  ». 

    Samuel Marc vit dans le département du Gard où la culture de la vigne est importante. Un jour, il s’est demandé ce qu’il advenait des raisins non utilisés… C’est alors que lui est venu une idée : extraire le sucre du raisin (et ensuite de la pomme) pour proposer un produit sans traitement chimique et donc meilleur pour la santé... 

    De recherches en développements et plusieurs essais ont permis de créer un procédé d’extraction « innovant et unique au monde » assure le fabricant, «  qui permet d’obtenir un sucre à base de fruit avec l’indice glycémique parmi le plus bas du monde  ». 

    L’esprit de la Silicon Valley

    Ce qui est important de comprendre chez ces nouveaux « cuisiniers » et « agriculteurs », c’est que leur formation et leur angle de réflexion ne doit rien à l’industrie agroalimentaire traditionnelle, mais tout à l’esprit startup de la Silicon Valley. Rhinehart, par exemple, travaille avant tout dans le logiciel et a une formation d’ingénieur. Megan Miller, qui dirige  Exclusif Paris Sloane Cuir Gris, Chaussures de ville homme Cuir Gris Taille 43
    , une entreprise fabriquant de la farine de sauterelles, est elle aussi une spécialiste du développement digital. A noter qu’à côté de Chirp Farms, elle s’occupe aussi d’une maison d’édition. C’est dire si ces nouveaux entrepreneurs sont différents des anciens acteurs du domaine…

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    , le parallèle entre ces entreprises et le monde du logiciel est frappant :

    Certaines de ces sociétés ont des programmeurs écrivant du code pour tester les plats et déterminer les catégories d’ingrédients qui peuvent aller ensemble. D’autres approchent le management de la même manière que des startups effectuent leurs actions, utilisant un processus nommé la  Pleaser Gogo300/yl, Bottes Femme Jaune Yellow
    , dans laquelle les gestionnaires de projets travaillent avec de très petits groupes contenant des programmeurs et recourent à des pratiques de développement logiciel comme  Camper Spray K100206001 Sandales Homme Multicolore
    , qui ont pour but de transformer et réaliser très vite des produits.

    Fondamentalement ils gèrent le développement de produits alimentaires de la même façon que les startups technologiques organisent le code.

    Imprimer sa nourriture

    Au delà de des nouvelles formes de nourriture, on trouve aussi de nouvelles façons de l’élaborer. Il y a à peu près un an,  un article de  Quartz  faisait le buzz (touchant même la presse généraliste francophone, par exemple avec  cet article ), en présentant une invention de l’ingénieur  Anjan Contractor , qui envisageait d’utiliser l’impression 3D pour créer des pizzas et de nouvelles formes d’aliments, encore à base d’insectes. Cette imprimante, financée en partie par la NASA, devait pouvoir être utilisée par les astronautes. Mais en fait, un tel appareil pourrait servir surtout à lutter contre la faim et la malnutrition sur notre vieille planète.

    Aujourd’hui, l’imprimante 3D « culinaire » a donné naissance à d’autres projets.

    En restant dans les insectes, le projet « Insects au gratin » (non il n’y a pas de faute, c’est juste une malheureuse tentative de nos cousins britanniques pour utiliser du « français dans le texte »),  sous la houlette de la designer Suzana Soares , repose lui aussi sur la fabrication d’une farine d’insectes destinée à l’impression 3D de plats. Plus traditionnel et appétissant,  Saucony Shadow 5000 Hommes Trainers Beige
    , startup de Barcelone, propose un appareil, Foodini, permettant de créer sa propre nourriture « saine ». On peut y insérer ses propres ingrédients et la machine se charge du reste.

    Tout récemment  LANVIN FEMME AW5C3CKIDP7B NOIR SUÈDE BOTTINES
    . Selon le projet «  Abeba 3229045 Anatom Chaussures de sécurité bas ESD Taille 45 Gris/Bleu
     » (pour  PERsonalized FOod using Rapid MAnufacturing for the Nutrition of elderly ConsumErs , c’est-à-dire « nourriture personnalisée utilisant la fabrication rapide pour l’alimentation des consommateurs âgés »), un conseiller santé se rendrait au domicile des plus de 65 ans en ayant le besoin, puis effectuerait une étude sur leurs besoins alimentaires. Chaque profil ainsi créé est envoyé à une usine culinaire qui imprimera un plat personnalisé qui sera livré à la personne.

    L’adoption toujours plus importante des énergies renouvelable va bientôt leur permettre de remplacer les combustibles fossiles. C’est ce que souligne le think tank Clean Energy Canada dans son analyse annuelle sur les investissements globaux dans l’énergie renouvelable.

    Selon l’organisation, le coût des panneaux solaires commerciaux connaîtra une baisse de 57 % d’ici 2025. Les coûts de production des centrales éoliennes terrestres et en mer enregistreront respectivement une chute de 26 % et de 35 % durant la même période.

    Dan Woynillowicz, directeur des politiques du think tank, salue ces résultats prometteurs : «  Grâce à la baisse des coûts technologiques, de nombreuses énergies renouvelables concurrencent les combustibles fossiles, ce qui crée des emplois et réduit la pollution. Et ces coûts devraient continuer à diminuer.  »

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